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          项目概况

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          项目名称:餐厅运营:如何做好主动服务?

          餐厅运营:如何做好主动服务?

              餐厅要为顾客提供主动服务,所谓的主动服务是根据客人的需求心理,采取有针对性的、积极的、超前的、有预见性的服务。对于餐厅来说,主动服务本身标志着服务者的服务意识要领先于被动服务者的服务意识,所表现出来的热情好客态度,能够被顾客有效感知,从而产生享受感。在快乐心情的影响下,顾客更愿意在餐厅内消费。当下,越来越多的顾客重视自己的尊荣,在他们看来,餐厅服务员有责任也应该有能力主动发现他们的需求,并在第一时间为他们提供恰当的接待服务,让他们的主人心理得到最大限度的满足。所以,身为餐厅员工,应该具有强烈的换位意思,不时地站在顾客的位置,想顾客所想,强化服务的服从意识,时时处为顾客提供尽善尽美的服务。对餐厅来说,主动服务是餐厅一切服务的基础,是满足客人消费心理的首要条件。而餐厅运营要想在主动服务上做得出色,就要从以下几个方面着手。


          餐饮全案设计 (4)


              1.当客人进人大厅,要主动打招呼。当客人距前台两米远时,服务员应目视客人主动上前微笑、间好。“先生 (小姐),早上好! /中午好!1下午好! /晚上好!欢迎您的到来?”如此就能给顾客带来温馨的感觉,同时顾客也会因为受到尊重而产生愉悦的心理。


              2.点菜时要劝顾客少点菜。适当劝客人少点菜,这样的贴心服务不但吸引了回头客,还可以鼓励市民养成节约习惯。所以,服务员可以提醒顾客:“您点的菜不少了。 不够的话,可以会儿再加。”这-举措不但不会影响营业收入,还会提高顾客的满意度。同时,还能提高翻台率。一些生意好的餐厅,中午或者晚上每张桌子可以翻台2-4次,客人少点一道菜,很可能让餐厅多接待一桌新的客人。


              3.用餐的过程中要主动领会顾客的意图。服务员应善于利用目光抽提顾客的意困,当顾客忽然若有所思地把目光投向值台的服务员时,服务员应该主动向前询问顾客有何吩附,是否需要增加类看酒水,或有其他要定。通过目光,服务员在顾客开口之前主动服务,会赢得顾客心理上的满足,感受到贵宾的尊荣。


              4.顾客离开时也要主动服务。当顾客栖身离开时,要主动向前服务,询问顾客是否已经吃好,要帮助顾客拿包、衣服等,并且要微笑着送顾客出门,与他们道别,并生并告诉他们欢迎他们下次再来。这种有始有终的服务,会让顾客产生愉悦的情感,并且能够促进顾客进行二次消费。


              以上就是有关“餐厅运营:如何做好主动服务?”的相关内容。


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            餐厅运营:如何做好主动服务?

                餐厅要为顾客提供主动服务,所谓的主动服务是根据客人的需求心理,采取有针对性的、积极的、超前的、有预见性的服务。对于餐厅来说,主动服务本身标志着服务者的服务意识要领先于被动服务者的服务意识,所表现出来的热情好客态度,能够被顾客有效感知,从而产生享受感。在快乐心情的影响下,顾客更愿意在餐厅内消费。当下,越来越多的顾客重视自己的尊荣,在他们看来,餐厅服务员有责任也应该有能力主 ...

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